la voila la Querida ...

ma cantine, mon paradis !! moments d'ivresse autour de gens simple et vrai!!

Voilà un coin de paradis où il fait bon se reposer, apprécier des charcuteries espagnoles et du vin ! L'ivresse y est bonne, les toliers sympathiques et le cadre ... oléééé sous une mélodie flamenco, manu chao ...
La meilleure adresse sur arles pour de la détente sans chichi... de vrais moments et rien que ça !!

Mes deux fiertés du moment...

David Dupasquier et son cru marestel, fleurte avec l'excellence ! un vin blanc qui coule comme un élexir d'amour sur le palais ! un breuvage d'un équilibre parfait entre fraîcheur minérale apporter par le sol où pousse l'altesse et amplitude gras et volupté d'un élevage soigné, maîtrisé de A à Z !! le mariage subtil de la pêche blanche et de la violette en bouche !! je veux bien mourir après voir bu une de ses bouteilles !!

Le gigondas du domaine du Pourra est aussi une belle découverte merci à Dominique de m'avoir démarcher pour me faire connaître ce vin un gigondas qui sort des sentiers battus !!

découverte culinaire en arles !!

Ce soir, je suis allé testé la cuisine du Cilantro restaurant 1 étoile michelin !!

Après avoir fait le choix de d'abord choisir les vins, j'ai pris pour l'entrée un verre de Vin doux naturel blanc " un Mas Amiel vintage Blanc 2007 sur des notes d'orange confite, fleurale avec de la dominante sucre résiduel et alcool !! ce vin je l'ai dégusté sur des noix de st jacques avec croûte d'agrumes navets et bettraves croquantes dans un jus de bouillabaisse !! l'accord est à décortiqué sous plusieurs facettes !! dans un premier temps le vin sur la noix de st jacques bien car la testure, la cuisson et les agrumes se marient bien sur le gras et la saveurs agrume du vin !!! Ce qui est de l'accord du vin sur le jus de bouillabaisse pas le meilleur accord mais intéressant en ce qui concerne l'opposition de style entre le côté épicés relevé du jus et le gras sucré apaisant du vin qui apaise le feu du jus !! " accords pour ma part réussi" ...

Le second verre de vin fût un vin doux naturel rouge " un Mas Amiel Rouge sur l'oxydatif un 15 ans d'âge" pris avec de la souris d'agneau juste cuit rosé avec petite carotte croquante, navets croquant et un jus de cuisson réduit !! l'accord là aussi est plaisant sur différents points !! premier point... la texture épaisse et grasse en bouche de l'agneau rosé avec le côté cerise confite du vin apporte un salé sucré appréciable !! De plus les petits bâtonnets de pomme de terre fris permettent de remettre la palais à zéro avant de recommencer l'accord viande épaisse et rosé avec la cerise confite du vin !! j'ai adoré ...


Merci à la jeune sommelière qui a su me faire plaisir sur le fromage ! Merci pour le chef et sa brigade pour la justesse de la cuisine dans un cadre plaisant !!! justesse des cuissons des textures et des associations de saveurs, cuissons, et textures !!!

le Clos du nord !!

Ma rencontre avec Arnaud et Julie a été un ravissement, un plaisir énorme !! Deux vraies belles personnes, une sensibilité, des émotions qui se retrouvent dans leurs vins qu'ils élabore depuis 3 ans maintenant avec succès !! Dans cette belle région où règne en maître les Vins doux naturels, arnaud et julie arrivent à s'exprimer au travers de vins sec blanc et rouge de toute beauté !! La cuvée rouge " le clos du nord" est tout simplement sublime, un régal de matière, un fruité à la limite de l'indéscence !! une émotion et une longueur en bouche hors norme avec en majorité dans l'assemblage un cépage méconnu qu'est le Lladoner pelut qui rentre pour 80% dans la composition de ce vin épaulé par la syhra et le carignan !!

Une gourmandise qui se suffit à elle même !!

Merci pour cette soirée improvisée chez vous !

La Préceptorie

Belle rencontre avec Aurélie une passionnée par son métier et superbe vins à la préceptorie j'ai adoré la cuvée "TE" !! Merci pour m'avoir accueillit comme ça ...

Ballade dans le Pyrénées Orientales

Merci Julie pour la dégustation au domaine et merci pour la soirée avec tes amis(es) chez toi !! Le Mas Amiel 1976 c'est de la bombe atomique ...

Nouvelle aventure !!

voilà les amis(es),je pars pour une nouvelle aventure !! Un nouveau challenge que je relève ..

Me voilà sommelier d'un bel établissement où règne volupté, sérénité !!

Je viens de mettre en place une carte des vins des plus intéressantes uniquement pour le plaisir des sens !! La cave est magnifique et sera bientôt remplis de toutes ces références qui raviront votre palais !

Je pense que ce sera la plus belle carte des vins de Arles en termes de découverte et sur le plan des saveurs !!

De belles soirées découvertes sont en perspectives alors préparez vous à l'émerveillement ....

visite du domaine Arnoux à Vacqueyras !!

très bel accueil !! toute la gamme de vins proposés et d'un excellent rapport qualité prix ...
Les vins sont élégants, équilibrés avec toujours cette recherche de matière ...
foncer visiter le domaine, ça vaut le détour !!